Kulinarik

Ohne Milch, ohne Ei, ohne Zucker –

Eis, so lecker es schmeckt und so cremig es den Gaumen hinuntergleitet, ist, wir wissen es alle, sehr fett- und zuckerhaltig. Auf unseren Kulinarikseiten geben wir Ihnen Tipps, wie Sie zu Hause, schnell, einfach und mit Ingredienzien aus dem Garten gesunde Eisalternativen zaubern.

Bettpisser, Pfaffenplatte, Pusteblume, Sonnenwirbel…

Das sind nur wenige der Hunderte an Namen für den Löwenzahn. Der lässt sich von der Wurzel über die Blätter bis hin zu Knospen und Blüten als leckeres Wildkraut in der Küche verwenden. Anregungen zu Rezepten mit heimischen Wildkräutern finden Sie auf den Kulinarikseiten unserer Ausgabe 41. (Und das hat rein gar nichts mit Hungerküche zu tun!)

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Im April startet die Spargelsaison

Manche sind ganz vernarrt in das gesunde Gemüse. Auch in Oberfranken wird es angebaut. Sie brauchen also nicht auf die Importware aus Griechenland zu warten. Kaufen Sie regional! Wir verraten Ihnen einiges über die Geschichte des Spargelanbaus und warum er der ideale Fitmacher für eine Frühjahrsdiät ist. Und haben auch gleich ein paar leckere Rezepte zum Nachkochen für Sie bereit.

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Balance für den Körper durch Frisches und Fruchtiges

Nein, eine neue Rezeptvariante der traditionellen Weihnachtsgans oder des Silvesterkarpfens haben wir nicht zu bieten auf unseren Kulinarik-Seiten. Wir geben ihnen vielmehr Anregungen, den von so vielen Festmälern strapazierten Magen wieder zu entlasten.

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Regionale Spezialität – Mit Karpfenrezepten um die Welt

An die 6000 Tonnen Karpfen werden in dieser Saison voraussichtlich in Bayern „geerntet. In Oberfranken liegen Schwerpunkte der Karpfenzucht in den Landkreisen Bamberg, Forchheim, Lichtenfels und im Wunsiedler Becken. Sie lieben regionale Lebensmittel und insbesondere Karpfen? Sind auf der Suche nach Alternativen zu „blau“ oder „gebacken“? ECHT Oberfranken nimmt Sie mit auf eine Weltreise voller Karpfen-Genuss.

Alles da – regional kochen

„Genusswege“ heißt das neue opulente Kochbuch von Kerstin Rentsch, die für ECHT Oberfranken schon mehrmals genüssliche Rezepte an unsere Leserschaft weitergab. Diesmal geht es um die Fülle in unseren Gärten und in der Natur. Zugreifen und genussvoll und gesund genießen lautet die Devise.

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Grillen ohne Fleisch geht nicht?!

Wir greifen das Thema „vegane Küche“ aus aktuellem Anlass nochmals auf: Überraschen Sie Ihre Gäste beim nächsten Grillfest mit einer echten Bereicherung: veganen Grillgerichten. Ein paar Vorschläge zum Einstieg finden Sie auf den Kulinarik-Seiten von ECHT Oberfranken.

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Süßholz raspeln

Diese Redewendung hingegen kennt jeder. Sie bedeutet jemanden schmeicheln. Aber wussten Sie, dass Bamberg einige Jahrhunderte lang ein lukratives Anbau- und Vertriebszentrum für Süßholz war? Und seit einigen Jahren gibt es sie wieder in Bamberg, die Süßholzwurzeln. Zum Raspeln oder zum Kauen.

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Reinheitsgebot

2016 ist das Jahr, in dem das Reinheitsgebot für deutsches Bier 500 Jahre alt wird. Aus diesem Anlass haben wir in der neuen Ausgabe das Thema Bier als Schwerpunkt unter mehreren Aspekten betrachtet. Zum Beispiel stellen wir das Brauer- und Büttnermuseum in Weißenbrunn vor. Oder wollen Sie ein paar besondere Bierrezepte ausprobieren? Auf unseren Kulinarikseiten finden Sie Rezepte.

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Die Düfte der Natur einfangen

Rund um`s Walberla blühen im Frühjahr Tausende Kirschbäume im größten Kirschenanbaugebiet Europas. Kein Wunder, dass es hier auch zahllose Destillerien gibt. Wie sie die Kirschen und viele weitere Obstsorten „vergeistigen“, das erfahren Sie von ECHT Oberfranken Mitarbeiter Rüdiger Hess, der alles Interessante rund um die Brennereien für Sie in Wort und Bild festgehalten hat.

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